[英國曼城美食]老饕必吃的英式高檔牛排館 – Hawksmoor

有著英國第一牛排館的美譽，回歸食物原味的純粹

Hawksmoor是間於2006年從倫敦起家的牛排館， Hawksmoor的創辦人Will和Huw立志於全世界最好的牛肉。於是他們試遍了阿根廷牛、神戶牛及美牛等，決定還是自己家的最好。所以Hawksmoor提供的是是30個月自然放養長成的英國長角牛，再經過35天乾式熟成製成。在曼城的Hawksmoor是位於Deansgate快靠近Spinningfields附近，餐廳的外表看起來很低調，但是Ｓ特別喜歡這種看似低調但裡面卻別有洞天的餐廳。

從踏入餐廳的那一刻起你可以立刻可以感受到一種低但卻典雅的氛圍。餐廳的前身是維多利亞時期的法院，他們也保留了些當時的裝潢。例如這裡的地磚是從另外一個維多利亞時期的法院搬來的和從Birmingham’s Sandwell College搬來的鑲板等。Ｓ超級喜歡這種低調沈穩卻同時帶有現代氣息感的古蹟整修。尤其是酒吧的金屬吧檯配上深綠的椅子，給人一種內斂但又很有質感的感覺。

這裡的服務生不像傳統高級餐廳那樣給人制式化的僵硬親切感，取而代之的反而是真摯且自然的問候。整體氣氛是給人非常輕鬆自在的，就像是一般的餐廳一般，一點都沒有距離感。Hawksmoor提供不同的菜單讓你選擇，Ｓ分別選了他們午間套餐菜單 (2 courses £25/3 courses £28)和標準菜單來試試看！

前菜部分Ｓ選擇了午間套餐的Potted beef & bacon with Yorkshires from the set menu和標準菜單惡Hawksmoor smoked salmon(£11)。Ｓ完全對Potted beef & bacon with Yorkshires沒有任何概念，直到餐點送上後Ｓ完全被驚艷到。將那罐子中的牛肉和培根挖出抹在約克夏布丁上，淋上隨餐附上的肉汁，那其中味道真的讓人意猶未盡，絕對是可以試試看的前菜之一！

Hawksmoor煙燻鮭魚的份量比想像中多一點，因為原本以為只會有幾片煙燻鮭魚而已。這道菜屬於中規中矩，其中的煙燻鮭魚煙燻味並不是很種，搭配上附上的調味和檸檬，十分清爽。Ｓ當初點這道是想說原本已經有牛排了，想吃點不同的轉換點味道。所以若是想要些比較清淡且不要太有飽足感的前菜的話，可以試試看他們的煙燻鮭魚。

首先上來的是午間套餐的Rump with chips，千萬不要被他的假象給騙到，看似不大的份量但其實吃起來超級飽。所謂rump的部分是牛臀部的位置的牛排，一般肉質吃起來會給人比較硬的口感。Rump的部分Ｓ點的是五分熟，吃起來完全不像Ｓ吃過的rump，一點都不老之外還出乎意料的嫩，幾乎讓人忘記這是一塊rump。 若是你要醬汁的話都是要另外點的，Ｓ這裡點的是pepper corn醬，是英式牛排常見的醬汁之一。

Ｓ也試了標準菜單上的沙朗牛排，一般沙朗都建議吃兩分熟(rare)但是Ｓ實在不敢吃太生，所以便點了medium rare(三分熟)。當牛排上桌時外觀並沒有什麼特別，且也沒有像The Grill on New York Street那樣的烤痕。但是當Ｓ咬下去的那一口，Ｓ完全能夠理解為什麼這裡是英國第一的牛排館。三分熟的沙朗吃起來超級柔軟多汁，而且裡面烤的是超級完美的粉紅色。Ｓ吃好的牛排通常都不喜歡加任何的醬汁，Ｓ秉持著越好越高級的食材，就越該吃他的原味的原則。在Hawksmoor的牛排，你只需要一小撮的鹽巴帶出牛肉的鮮美，亦或者單吃這裡的牛排，體會最原始的肉香味。

甜點部分則是都從午間套餐中選擇的，分別是Passion fruit pavlova和Sticky toffee sundae。所謂的Pavlova是一種蛋白為基底的甜點，外酥內軟的口感通常搭配水果一起出現。而Hawksmoor選用的水果是百香果，Ｓ覺得英國的百香果比台灣的還要酸很多。但是因為這道甜點還有奶油的點綴，酸酸甜甜的滋味很適合剛吃完肉的時候吃，格外的清爽。

若你想一道偏甜的甜點的話，你便要點Hawksmoor的Sticky toffee sundae試試看！他們家的太妃聖代並不會太過甜膩，但是份量比看起來還要多很多，吃起來可能會有點太飽。聖代中附上的小餅乾有點鹹，剛好綜合掉太妃糖的甜。因為是搭配午餐套餐，所以只要額外的£3便可享受Hawksmoor的甜點，Ｓ覺的還滿划算的！

若你是想找個有品質的地方來場約會或是慶祝些什麼的話，又或者單純只是想吃快完美的牛排，Hawksmoor絕對是你名單上的第一位！Ｓ如此推薦Hawksmoor的原因不只是因為他們的食物，更是他們提供給客人的服務還有整體的氛圍。Hawksmoor沒有那種所謂高級餐廳的距離感，更多的是對食物和對人的真摯，這在很多高級餐廳反而不常見。Ｓ實在是無法再更推薦Hawksmoor，推薦你們親身體驗看看，你們絕對不會失望的！

餐廳資訊:
地址: 184-186 Deansgate, Manchester M3 3WB
電話: 0161 836 6980
營業時間: Mon.-Fri. 12-3pm; 5-10:30pm/Sat. 12-3pm; 4-10:30pm/Sun. 12-9:30pm
官網: https://thehawksmoor.com