[食譜]一鍋搞定的台式滷五花肉，蛋和豆腐一起滷

一次多滷一點，想吃再加熱 🍚

五花肉是我最愛煮的肉之一，這道台式滷五花肉更是我最常煮的菜！一鍋就能搞定，滷好放著想吃再加熱，帶便當或懶得煮的晚餐都超方便。

滷肉的做法很多種，這個是最基本的版本。小撇步是直接用五花肉煎出來的油爆香，不用另外加油。

滷肉的時候也可以順便丟點別的下去，蛋當然是一定要的，其他像海帶、貢丸也很常見，我自己最愛加蛋和板豆腐。板豆腐很快就吸飽滷汁，所以我通常滷了30分鐘才下鍋。

我還有另一個版本，祕密武器是可樂（笑）！用可樂取代糖，五花肉的顏色會滷得很漂亮，比例是醬油：可樂：水 = 1.5：1.5：2.5。滷好之後盛一大碗白飯，就可以開動啦～

台式滷五花肉

評分：

份量：

2-3人份（配白飯）

準備時間：

15分鐘

烹調時間：

60-70分鐘

列印

食材

• 五花肉 約600g（切塊）
• 蒜頭 5瓣
• 蔥 2根（切長段）
• 辣椒 2-3根（可省略）
• 醬油 4大匙
• 老抽 2大匙
• 米酒 2大匙
• 冰糖 30g
• 水 蓋過食材
• 水煮蛋 4顆（剝殼，可省略）
• 板豆腐 1塊（切塊，可省略）

做法

1. 1五花肉放進乾鍋，不用加油，煎到表面金黃後盛起來，油留在鍋裡。
2. 2用鍋裡的油爆香蒜頭、蔥段和辣椒，再把五花肉放回鍋裡。
3. 3倒入醬油、老抽和米酒，加水蓋過食材，再放入水煮蛋和冰糖。
4. 4大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋滷約1小時，每20分鐘翻動一下，讓食材都泡在滷汁裡。
5. 5滷了30分鐘後加入板豆腐。
6. 6配一大碗白飯上桌。

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可樂版不放冰糖和米酒，醬油：可樂：水的比例是1.5：1.5：2.5，我還會多加薑片和滷包。