[食譜]不太能吃辣也OK的川味麻婆豆腐

做法

1. 1豆腐切成1.5公分的小丁，冷水下鍋，煮滾後再煮1-2分鐘撈起。
2. 2蒜頭、豆豉和薑切末，青蔥切成1-2公分的蔥段。
3. 3花椒下鍋，用小火炒到顏色轉成紅褐色、香氣出來後撈起。
4. 4用擀麵棍把花椒壓碎成細粉。
5. 5牛絞肉下鍋炒到出油，再加入豆瓣醬，繼續拌炒到冒出紅油。
6. 6加入蒜末、豆豉、薑末、蔥段、粗辣椒粉和醬油，跟絞肉拌勻。
7. 7加入適量的水，用鹽和糖調味後煮滾。
8. 8放入豆腐，倒入太白粉水勾芡，輕輕把豆腐和絞肉拌勻，小心別把豆腐弄碎。
9. 9煮到自己喜歡的濃稠度，撒上花椒粉和蔥綠就完成了。